“冰糖葫蘆第一村”四王村 閆峰攝
做冰糖葫蘆是四王村幾代人的拿手活 閆峰攝
編者按:三農(nóng)問(wèn)題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問(wèn)題,黨的十九大站在新時(shí)代的坐標(biāo)系提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。在貫徹落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略上,江蘇省委書記婁勤儉指出,要從經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)律、人民群眾對(duì)美好生活的向往出發(fā),認(rèn)真研究工作重點(diǎn)和實(shí)施路徑,不斷優(yōu)化思路和改善方法。我們注意到,在實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的新征程上,江蘇有一批鄉(xiāng)村典型立足當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì),用足用好黨的政策,開拓創(chuàng)新,奮發(fā)有為,走在了時(shí)代前列。發(fā)展有規(guī)律,路徑可借鑒。為此,我們策劃推出系列報(bào)道《鄉(xiāng)村振興·江蘇故事》以饗讀者。
“都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸,酸里面它裹著甜,都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜,可甜里面它透著那酸……”距離馮曉泉唱紅這首90年代的流行歌曲,轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)了25年。歌曲《冰糖葫蘆》流行一時(shí),作為江蘇邳州市四王村富民之源的冰糖葫蘆卻經(jīng)久不衰。
來(lái)到四王村,你會(huì)發(fā)現(xiàn)冰糖葫蘆是這里的絕對(duì)主角:從冰糖葫蘆博物館到山楂交易市場(chǎng),從村前廣場(chǎng)上叫賣冰糖葫蘆的青銅雕像到電子大屏上24小時(shí)滾動(dòng)播放的專題片,“冰糖葫蘆”文化符號(hào)俯拾皆是。你或許不知,全國(guó)市場(chǎng)上近七成的冰糖葫蘆都與這個(gè)村有關(guān),這里正不愧是“冰糖葫蘆第一村”。
據(jù)了解,四王村2100多口人,超過(guò)1800人做著冰糖葫蘆相關(guān)的營(yíng)生,常年在外者就有上千人之多,這個(gè)甜蜜產(chǎn)業(yè)也為村里帶來(lái)了近2.5億元的年產(chǎn)值。
從小買賣到大產(chǎn)業(yè) 一串與時(shí)俱進(jìn)的冰糖葫蘆
四王村人把冰糖葫蘆叫做“糖球”,在老一輩做這項(xiàng)生意的村民中,剛過(guò)了八十大壽的吳俊峰還不算年齡最大的?!澳莻€(gè)時(shí)候賣‘糖球’,三塊磚帶一口鍋滿世界跑?!崩先苏f(shuō),磚用來(lái)支鍋,鍋用來(lái)熬糖,還有一個(gè)大口袋,里面裝著山楂、白糖和竹簽子。
吳老告訴記者,山楂當(dāng)年都是用自行車從280公里外的沂蒙山區(qū)運(yùn)回來(lái),穿“糖球”的竹簽子要用毛竹一根一根來(lái)削,再?gòu)氖袌?chǎng)上買回白糖或是冰糖,就這樣一根扁擔(dān)挑兩頭,從邳州坐船沿運(yùn)河南下,一天一夜時(shí)間到鎮(zhèn)江后經(jīng)陸路到南通,選一個(gè)人多的地方支鍋點(diǎn)火。
“做冰糖葫蘆的關(guān)鍵技術(shù)就在這熬糖上,熬老了發(fā)苦,熬輕了掛不住。”怎樣才算正好?吳老的經(jīng)驗(yàn)是:用竹簽蘸糖滴一滴在鐵板上,“瞬間成豆一碰就掉”就是最佳火候。六個(gè)山楂用竹簽串成一串,在熬好的糖里翻滾一圈,迅速取出往上撒一層白芝麻,再包上糯米紙放到鐵板上晾干就行了,“那時(shí)候一串賣兩毛五分錢,50斤山楂差不多一星期賣完,然后原路返回,準(zhǔn)備好材料后再次出門?!?/p>
上世紀(jì)八十年代前后,吳俊峰們就是這樣挑著擔(dān)子幾乎走遍了大江南北,他最遠(yuǎn)到過(guò)武漢、上海,李修剛甚至把生意做到了友誼關(guān)。58歲的李修剛,30歲開始做“糖球”生意,起步晚卻趕上了好時(shí)候,“1990年我借錢買了輛柴油三輪車,到平邑山區(qū)把山楂運(yùn)回來(lái),除了自用再加個(gè)差價(jià)賣給別的村民?!?992年,他與人合伙買了輛貨車,山楂開始大批量地運(yùn)過(guò)來(lái),山楂交易市場(chǎng)雛形初現(xiàn)。
“2008年是我們這個(gè)小生意向一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。”村民吳建偉經(jīng)歷了這個(gè)重要時(shí)刻:這一年,村委副主任臧千彬聯(lián)合經(jīng)營(yíng)大戶牽頭成立了“兆光山楂專業(yè)合作社”,合作社下細(xì)分了采購(gòu)銷售、物流運(yùn)輸、配套服務(wù)等多個(gè)專業(yè)小組,再以合作社為主體建起了四王村山楂專業(yè)交易市場(chǎng)?!熬拖褚徊繖C(jī)器一樣,各個(gè)小組之間既有分工又互為補(bǔ)充,各司其職又相互支撐,山楂生意越做越大?!眳墙▊ヅe例,旺季平均每天有超過(guò)百輛大卡車進(jìn)出市場(chǎng),“市場(chǎng)后面原來(lái)是條水泥路,差不多每半年就得修一次,都讓大車壓壞了”。
在市場(chǎng)作用的調(diào)節(jié)下,當(dāng)?shù)乇呛J的相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)隨之跟進(jìn),有人專門做起了竹簽制作與批發(fā)生意,有人投資建起了糯米紙加工廠,還有人開起了包裝印刷企業(yè)甚至禮盒工藝品等。四王村逐漸形成了一條完整的冰糖葫蘆產(chǎn)業(yè)鏈條。
村支書王海松告訴記者,從2016年開始,隨著電商的融入,四王村又催生了一批冰糖葫蘆經(jīng)紀(jì)人,“他們一頭連著山楂主產(chǎn)區(qū)的果農(nóng),一頭連著冰糖葫蘆制作者,終端需要什么貨,經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系好直接從貨源地通過(guò)物流發(fā)來(lái),減少了中間的批發(fā)環(huán)節(jié),也節(jié)省了時(shí)間和成本”。據(jù)介紹,2017年四王村通過(guò)電商平臺(tái)銷售的冰糖葫蘆和山楂產(chǎn)品占到其全年銷售總量的1/3,“作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),雖然短時(shí)間內(nèi)不會(huì)超過(guò)線下,但未來(lái)的趨勢(shì)一定會(huì)是線上大于線下。”
剛剛過(guò)去的這個(gè)春節(jié),在四川做了3年冰糖葫蘆的臧千彬異常忙碌。這位49歲的四王村民,被以底薪30萬(wàn)元的身價(jià)聘為都江堰景區(qū)工作人員的理由,就是緣于他做得一手好冰糖葫蘆。而四王村全村則有1300多人分散在全國(guó)各地的城市和景區(qū)做著他們拿手的冰糖葫蘆。這串曾經(jīng)是手藝人用于養(yǎng)家糊口的冰糖葫蘆,歷經(jīng)時(shí)代的變遷,實(shí)現(xiàn)了從肩扛手抬走南闖北提藍(lán)小賣,到車載船運(yùn)南上北下批發(fā)零售,再到足不出戶買賣全國(guó)的不斷升級(jí)。