3月5日，巧家大學(xué)生村官排一班在魚壩村黨總支書記萬(wàn)吉祥的帶領(lǐng)下到巧家小碗紅糖優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)白鶴灘鎮(zhèn)魚壩村銅廠小組開展“訪巧家小碗紅糖傳統(tǒng)工藝，促進(jìn)紅糖經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”志愿活動(dòng)。 

　　巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，選用優(yōu)質(zhì)甘蔗，古法熬制，以傳統(tǒng)工藝加工制作，品質(zhì)純、味香濃郁、營(yíng)養(yǎng)成分高，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)久享盛意。2016年1月，巧家小碗紅糖列入昭通市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，2017年2月列入云南省第四批省級(jí)非遺目錄推薦項(xiàng)目名單。巧家小碗紅糖品質(zhì)、工藝較好的主要出自白鶴灘鎮(zhèn)魚壩、棉紗等金沙江沿岸地區(qū)。為此，我們?nèi)チ四壳耙廊贿€在榨糖的魚壩村，了解其工藝制作流程，傾聽其發(fā)展歷史，觀察其發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合村官自身實(shí)際，為巧家小碗紅糖工藝及發(fā)展貢獻(xiàn)村官的一份力量。 

　　通過(guò)小組長(zhǎng)馮代金現(xiàn)場(chǎng)的耐心講解，得知小碗紅糖需經(jīng)過(guò)砍甘蔗、運(yùn)甘蔗、榨甘蔗、過(guò)濾甘蔗汁、5眼“牛尾灶”熬制、舀糖、攪糖、裝碗、脫模等多個(gè)復(fù)雜的工序才能制成；聽糖匠師傅介紹熬糖技術(shù)的過(guò)程中明白，一扇好的紅糖，源于好的土地、優(yōu)質(zhì)的水源、充足的陽(yáng)光、熬糖師傅對(duì)火候的控制等多個(gè)方面；魚壩甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的也是幾經(jīng)波折，受地形和道路交通的限制，魚壩甘蔗自種植初國(guó)營(yíng)糖廠就不收購(gòu)，均為當(dāng)?shù)夭捎脗鹘y(tǒng)工藝熬制，目前魚壩村有甘蔗種植1000余畝，制糖塘坊12家，涌現(xiàn)了以萬(wàn)興全等為代表的巧家小碗紅糖非物質(zhì)文化遺產(chǎn)繼承人，當(dāng)然在供不應(yīng)求時(shí)還受過(guò)去不良作坊參白糖制紅糖的沖擊，值得幸運(yùn)的是，在巧家縣委、政府的關(guān)心和支持下，嚴(yán)控品質(zhì)，制定產(chǎn)業(yè)幫扶政策，紅糖產(chǎn)業(yè)得以繼續(xù)蓬勃發(fā)展，生機(jī)盎然；巧家小碗紅糖受供求關(guān)系的影響價(jià)格波動(dòng)較大，會(huì)影響一些農(nóng)民種植甘蔗得積極性；巧家小碗紅糖不易保存，一般不超過(guò)一年，時(shí)間放久顏色會(huì)變暗，主要影響美觀，日前魚壩有近5萬(wàn)余斤紅糖待出售。 

　　通過(guò)本次訪小碗紅糖傳統(tǒng)工藝，聽發(fā)展背后的故事，觀當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r。我們村官深有體會(huì)，一是政府在支持紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展工廠化、規(guī)范化的同時(shí)，應(yīng)充分給予傳統(tǒng)的生產(chǎn)作坊一定的支持，使其不斷發(fā)展壯大；二是目前紅糖產(chǎn)業(yè)缺乏統(tǒng)一的市場(chǎng)品牌塑造和宣傳，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；三是紅糖產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)信息互聯(lián)互通還有待加強(qiáng)；四是互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道發(fā)展空間巨大。為此，作為大學(xué)生村官的我們應(yīng)充分發(fā)展自身在宣傳、文案、電商方面等優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，致富一方百姓，傳承傳統(tǒng)工藝。